Susuz tarım—diğer adıyla kuru tarım—sulama imkânının bulunmadığı, kısıtlı olduğu veya toprak ve su kaynaklarını korumak amacıyla sulamanın tercih edilmediği alanlarda, yalnızca doğal yağışlara dayanarak yapılan geleneksel ve sürdürülebilir bir üretim yöntemidir.

Bu yöntemde amaç, toprağa düşen her bir damla yağmur suyunu maksimum düzeyde toprakta tutmak ve bu koşullara uyum sağlamış bitki ve ot türlerini yetiştirmektir.